Румен Койнов е роден в България през 1964 г.
След като завършва обучението си в Техническия университет в София се премества заедно със съпругата си, музикантката Елена Койнова, в Пловдив. Тук той участва в многобройни изложби и успява да си изгради репутация като един от най-интересните млади фотографи. Въпреки това, подобно на повечето си колеги, Румен трудно си изкарва прехраната в посткомунистическа България и през 2000 година решава да емигрира в Бразилия заедно със съпругата си.
Заминаването за Манауш донася на Румен не само мечтаното професионално признание и икономическа сигурност; в хаотичната, бликаща от енергия атмосфера на този огромен град на брега на Рио Негро и в джунглите на Амазония той намира онази частица вдъхновение, която сякаш му е липсвала в родната България.
Понастоящем Румен Койнов работи съвместно с немския писател Румен М. Еверт върху книга с нови фотографии, заснети в България през последните няколко години.