Проф. д-р Георги Цанков е възпитаник на Харковския селскостопански институт. От 1955 г. до пенсионирането си през 1995 г. работи в Института за гората при БАН. През този период защитава две степени на дисертация, специализира във Варшава, чете лекции в Университета в Сантяго де Куба (в Куба). Председател е (1982-1996 г.) на постоянна комисия за биологична защита на горите към Източно палеарктичната секция със седалище в Москва, разработва научни проекти с университетите в Хановер (Германия), Патрас (Гърция), в Турция. Автор е на повече от 250 монографии, научни трудове и статии, издадени и преведени на български, испански, английски, немски и руски. Председател е от 1992 г. на Българското ентомологично дружество, бил е главен редактор на сп. „Пчеларство“. Сега е председател на Национална Научна Асоциация по пчеларство. Повече от 30 години се занимава с пчеларство и се грижи за двата си пчелина в околностите на София и във Видинска област.