Недялко Славов е автор на книги с поезия, проза и драматургия, преведени на английски, немски, руски, унгарски и гръцки. Стиховете му са включвани в представителни антологии и списания в Гърция, Унгария, Русия. Той е едно от знаковите имена, свързали творческата си съдба с Пловдив. Поезията и прозата му са отличавани с най-престижни национални награди. Негови пиеси са поставяни на сцените на различни български театри. Съставител е на представителната антология „Съвременна пловдивска поезия“, член е на редколегиите на списание „Страница“ и поетическата антология на НДК „Лирика“, директор на Международния театрален фестивал за камерен театър „Черната кутия“.