Хан Канг е родена през 1970 г. в Южна Корея. Учи корейска литература в университета Yonsei. Прави своя литературен дебют с 5 стихотворения, публикувани в сп. „Литература и общество“ през 1993 г. През следващата година започва кариерата си на романист, а дебютният ѝ роман „Червена котва“ печели пролетния литературен конкурс Shinmun. Хан Канг участва в Международната програма за писане на университета в Айова в продължение на три месеца през 1998 г. с подкрепата на Съвета за изкуствата в Корея.

Автор е на книгите „Черен елен“ (1998), „Плодовете на моята жена“ (2000), „Студените ти ръце" (2002), „Огнен саламандър“ (2012), „Вегетарианката“ (2007), „Бой с дишане“ (2010), „Гръцки уроци“ (2011), „Човешки актове“ (2014), „Бялата книга“ (2016). Хан Канг е носител на редица литературни отличия: Награда за корейски роман на годината през 1999 г.; наградата на Министерството на културата за млад художник през 2000 г.; литературната награда YiSang през 2005 г.; литературната награда Dongri през 2010 г.; литературната награда Manhae през 2015 г. и Hwang Sun през 2015 г. 

През 2016 г. „Вегетарианката“ печели голямото международно литературно отличие – Man Booker International.