Проф. дюн Георги Бойчев е преподавател по обща теория на правото и философия на правото в Юридическия факултет на Софийския университет „Св. Климент Охридски“.
Бил е декан на същия факултет. Ръководил е катедрата по теория и история на държавата и правото.
Носител е на ордена „Св. Св. Кирил и Методий“. Председател е на Българската асоциация по философия на правото – член на Международната асоциация по философия на правото и социална философия.

Автор е на монографиите: Юридическа санкция, Правонарушение, Юридическа отговорност, Правова държава, Курс по обща теория на правото с увод в методологията на юриспруденцията и Правният институционализъм. Методология на юриспруденцията. Der rechtliche institutionalismus. Methodologie der jurisprudenz.