Евелина Митева е доктор по средновековна философия в Софийския университет (2010), както и доктор по философия в рамките на двустранна програма между университетите в Кьолн (Германия) и Бари (Италия).
Специализирала е в Catholic University of America (Вашингтон 2011/2012), в Thomas-lnstitut (Кьолн 2007/2008) и в Albertus-Magnus- Institut (Бон 2004)
Автор е на преводите на няколко съчинения на Алберт Велики на български - „3а интелекта и умопостигаемото“, „3а природата и произхода на душата“, „3а съдбата", „За петнадесетте въпроса“.
Автор е на статии, рецензии, преводи от латински, немски и английски език.