Ерез Ахарони израства в град Рамат Ган, Израел. Завършва обучението си като пилот в израелските военновъздушни сили през 1978 г. и участва в различни мисии. След като приключва със службата си, се насочва към юридическата професия и бързо се превръща в един от най-търсените израелски адвокати по търговско право. Основава и управлява международната адвокатска кантора Zysman, Aharoni, Gayer & Co. Собственик е и на американската адвокатска компания ZAG/S&W.

Първата му книга, Half a Moustache, е публикувана през 2006 година. Следват „Тайната на Орела“ (2009) и Wildfire (2011).