Дейвид Пърлмътър е извествен американски невролог, автор и изследовател от Неапол, Флорида. Той е президент на здравния център "Пърлмътър". Автор е на здравни книги и е известно, че се застъпва за функционалния и холистичен подход към лечението на мозъчните заболявания. Пърлмътър също пише статии за Хъфингтън Поуст, Дейли Бийст и Майнд Боди Грийн.

Пърлмътър е автор на книгата "Тихите убийци на мозъка", публикувана през септември 2013 г., популяризираща концепцията, че глутенът причинява неврологични заболявания. Книгата е абсолютен бестселър.

Д-р Пърлмътър се радва на голяма популярност в САЩ. Гостувал е на Лари Кинг, Си Ен Ен, Опра и др. Той е медицински съветник в Шоуто на д-р Оз. Носител е на редица награди за своите иновативни подходи към неврологичните разстройства, за пионерската си научна работа и нейното приложение в клиничната медицина, както и на награди от страна на солидни институции, пряко свързани с храните.

Д-р Пърлмътър е чест лектор в симпозиуми към Харвардския университет, Университета на Аризона и Колумбийския университет. Крайъгълен камък на уникалния му подход е превантивната медицина.