Учебникът е разработен съгласно утвърдените от Министерството на образованието и науката учебни програми.
Предложеният материал предлага информация по всички въпроси, свързани с цялостния технологичен процес в ресторантския комплекс – характеристика на базата и средствата за работа в търговската зала; персонала; основни етапи и правила при сервиране на храна и напитки; обслужване в ресторанта и бара; хигиенни изисквания и безопасност в ресторантьорството.
Български
