Стоян Стойков е роден на 7 май 1977 г. в гр. Пазарджик. Завършва   специалност „Право“ в Университет за национално и световно стопанство (УНСС) и докторантура в ЮЗУ „Неофит Рилски“.

Преподава в Университета за национално и световно стопанство наказателно право и международно наказателно право в катедра „Наказателноправни науки“. В научната си изследователска дейност, авторът задълбочено разисква актуални въпроси в наказателното и международното наказателно право, като публикува множество статии в български и чужди научни издания. Участник е в създаването на редица законопроекти и международни проекти за съдебната реформа в Република България.