Д-р Галина Тонева е преподавала наказателно, наказателнопроцесуално право и международно сътрудничество в областта на наказателното правораздаване в Академията на МВР и в Националния институт на правосъдието. Била е заместник-председател на Софийски апелативен съд и ръководител на наказателното отделение, заместник на Главния прокурор, отговарящ за ресори Международна дейност и сътрудничество с Европейската комисия, Съдебна дейност и изпълнение на наказанията и Сътрудничество и взаимодействие на ПРБ с останалите държавни институции. От 2015 г. е съдия във ВКС. Била е член на редица международни структури, сред които Комисия за ефективност на правосъдието към Съвета на Европа, Експертна група на Комисията за превенция на престъпността и наказателното правосъдие към ООН, Консултативна комисия към ЕК по въпросите на наказателната политика на ЕС, последната пряко ангажирана със създаването на Европейската прокуратура.